receitas | panquecas de banana e côco

Quando posso, ao fim-de-semana (porque durante a semana é impossível), gosto de começar o dia com panquecas. Prefiro um pequeno-almoço mais substancial ou mesmo um brunch com tudo a que tenho direito e assim evito ter que me preocupar com o almoço. E nada como começar o Domingo com panquecas sem glúten e sem lactose!
A receita veio do blog Ananás e Hortelã mas adaptei à Bimby e, tendo em conta as notas adicionais de que a massa fica muito liquida, diminui a quantidade de ovos (porque só compro ovos grandes).

~ panquecas de banana e côco ~ 

receita adaptada do blog Ananás e Hortelã 

Ingredientes:
75 g de farinha de côco (ou côco ralado)
3 bananas (maduras)
3 ovos (grandes)
óleo de girassol q.b.

xarope para waffles e panquecas
doce de leite Casa da Prisca
doce de abóbora Casa da Prisca
doce de cherovia com anis Cherosabor
compota de laranja
doce de citrinos com anis
lemon curd

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 seg/ vel 6.
Baixar, com a espátula, o côco que ficou nas paredes do copo e programar 10 seg/ vel 6.
Numa frigideira anti-aderente pequena untada com óleo, deitar uma concha de massa de modo a cobrir o fundo com uma camada espessa.
Deixar em lume brando até formar bolhas. Virar e cozinhar um pouco mais do outro lado.
Servir com doce, compota, mel. natas ou que lhe apetecer.

tempo de preparação: 15min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: banana

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